背景：

客戶是一家多品牌的餐飲集團，旗下擁有五個餐飲品牌，各品牌的推出主要建立在高管層長期從業經驗和個人直覺的基礎上。盡管每個品牌都有一定特色，但整個公司的長期發展方向不清楚，品牌定位也不明晰，各品牌之間也缺少協同性。

客戶希望通過戰略梳理，明確公司的長期發展方向，設計合理的品牌矩陣，強化品牌之間的協同效應，提升整體管理能力和運營效率。

我們的主要建議：

1、澄清公司愿景

明確公司未來要做中國領先的時尚餐飲集團，以中等或中高收入白領為核心目標客戶，為他們提供味道好、有特色體驗、價格中等的餐飲服務，通過研發、供應鏈、營銷推廣、人才發展等方面的持續強化，逐步形成差異化核心競爭力。

2、品牌架構梳理與精細定位

以“好味道、新體驗”為總的定位，對公司旗下餐飲品牌進行更清晰的定位，每個品牌都提煉出最強單品，在品牌推廣和菜品組合上圍繞單品進行突破。除了好味道的基本要求外，每個品牌還要在菜式技法、用餐方式、環境氛圍、服務方式等方面形成目標客戶所喜歡而又區別于競品的明顯特色。

圍繞“好味道、新體驗”的總定位，以單品突破的思路，繼續不斷拓展新品牌，在人才發展和技術研發的堅實支持下，打造強大的品牌孵化平臺。

3、產品標準化體系建設

通過研發體系和供應鏈體系的升級，建立從食材選購到倉儲、配送及初加工的標準化，從醬料開發到初加工、火候控制等烹飪技術的標準化，建立以炒手為重點的規范的培訓體系，嚴格執行標準化流程，建立口感測試體系，監控產品標準化成果。

4、打造統一的會員管理系統

引進數字化會員管理系統，統一旗下各品牌的會員管理，會員積分、會員優惠等在各品牌間完全通用。細化會員信息采集，通過大量數據的交叉分析，研判會員消費偏好、折扣敏感度等，對不同會員采取更具針對性的營銷策略。

結果：

戰略實施三年來，旗下個別品牌業績在短暫下降后實現平衡增長，其它品牌全部獲得了加速成長，整體營收每年增長30%以上，單店平均產出提升15%以上。

在充分準備的基礎上推出兩個新品牌，平均1.5年推出一個，全部取得了初步成功。

產品標準化體系、供應鏈平臺開始發揮作用，大大提高了產品品質穩定性，食材損耗下降5-10%，盈利能力大為增強。

會員管理系統作用不斷放大，營銷費用率比三年前低了20%，新店開業營業額有了較大提升。